GATEAU DE CREPES ET GANACHE CHOCOLATCategoriesRecettes

Recette gâteau de crêpes ganache au chocolat

C’est la chandeleur ! Pour changer des traditionnelles crêpes, nous vous proposons de réaliser un gâteau à base de… crêpes ! Très facile à faire il est également personnalisable pour correspondre aux goûts de chacun.

Ingrédients :

Pour les crêpes :

  • 300 g de farine
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs 
  • 60 cl de lait
  • 50 g de beurre fondu + un peu pour la cuisson
  • 5 cl de rhum
  • 2 cuillères à soupe d’huile

Pour la ganache :

  • 45 cl de crème liquide
  • 400 g de chocolat noir haché grossièrement
  • 1 gousse de vanille fendue et grattée

Préparation des crêpes

Mettre la farine dans un saladier et former un puits. Déposez les œufs, le sucre, l’huile et le beurre. Mélangez délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte doit avoir une consistance liquide et légèrement épaisse. Ajoutez le rhum. Laissez reposer 1h à température ambiante. Réalisez des crêpes épaisses dans une poêle légèrement beurrée.

Préparation de la ganache

Mettre dans un saladier le chocolat haché. Dans une casserole portez à ébullition la crème. Versez sur le chocolat et remuez doucement. Incorporez délicatement les graines de vanille. Vous devez obtenir une texture lisse. Réservez à température ambiante.  

Montage du gâteau 

Déposez 2 à 3 cuillères à soupe de ganache sur une crêpe. Recouvrir d’une nouvelle crêpe et recommencez jusqu’à ce que vous n’ayez plus de crêpes et/ou ganache. Vous pouvez ajouter au moment de servir un peu de chantilly.

CategoriesRecettes

Recette gâteau des rois ou brioche à la fleur d’oranger.

En Provence pour l’Épiphanie il est de tradition de manger une brioche au sucre ou aux fruits confits également appelée Royaume. Pour changer un peu des galettes, voici la recette de cette délicieuse brioche à la fleur d’oranger.

 

Ingrédients :

  • 280g de farine
  • 10g de levure fraîche du boulanger
  • 80 ml de lait tiède + 3 cuillères à soupe pour la dorure
  • 1 œuf 
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger
  • 70 g de beurre mou 
  • sucre en grains 
  • 1 fève

Recette : 

Délayez la levure dans le lait tiède. Astuce vous pouvez ajouter un peu de sucre pour activer la levure.

 

Dans un bol mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la fleur d’oranger, la levure avec le lait et l’œuf.

 

Pétrissez jusqu’à obtenir une consistance souple et élastique. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, petit à petit en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol.

 

Laisser reposer environ une heure à température ambiante. Puis mettre le pâton au réfrigérateur pour la nuit.

 

 

Le lendemain :

Pétrissez votre pâton quelques minutes. Formez une boule, et faites un trou au centre. Étirez la pâte en forme de couronne. Insérez votre fève.

 

Mettre la couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez de nouveau lever pendant 2 heures. A l’aide d’un pinceau appliquez le lait sur la pâte et parsemez du sucre en grain.

 

Faire cuire à 160° pendant 20 minutes environ.

 

Laissez refroidir et déguster !

PAVLOVA FRUITS EXOTIQUESCategoriesRecettes

Pavlova aux fruits

Optez ce midi pour un dessert tout en légèreté et fruité !

Ingrédients pour 4 petites meringues individuelles :

  • 3 blancs d’oeufs
  • 80g de sucre glace
  • 80g de sucre semoule
  • 10g de fécule de mais
  • 50cl de crème liquide entière
  • 30g de sucre
  • 2 kiwi
  • 1 mangue
  • 1/2 ananas
  • 2 fruits de la passion
Recette :
Fouettez les blancs d’oeuf en neige et incorporez les sucres. Remplir une poche à douille avec cette meringue.
 
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, dressez les disques de meringues, repassez sur le pourtour des disques plusieurs fois pour créer des bordures comme des coupelles de meringues.
 
Enfournez à 110°C pour 1h15 de cuisson (selon le four).
 
Epluchez et coupez les fruits en petits cubes.
 
Montez la crème en chantilly en fouettant avec un batteur, incorporez le sucre. Mettre la chantilly dans une poche à douille cannelle. Pochez la chantilly au centre de chaque coupelle de meringue. 
 
Déposez les morceaux de fruits frais sur le dessus de la crème. 
 
Bonne dégustation !