Recettes

Pour votre repas de Pâques, régalez vos convives avec cette recette de terrine bien fraiche !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 400gr de Pavés de saumon sans peau
• 1 dizaine de noix de St Jacques
• 250gr de crème fraîche épaisse
• 2 oeufs
• 1 pincée de muscade
• 50cl de bouillon
• 1 bouquet de fines herbes
• 3 radis
• Poivre, sel 

Recette :

Porter le bouillon à ébullition. Plonger-y les pavés de saumon et faite-les pocher 10 min. Egoutter-les et hacher finement la chair de poisson. Déposer-la dans un saladier. Saler et poivrer.

Fouetter la crème fraiche et les oeufs avec les herbes ciselées finement. Verser la moitié du mélange dans le saladier de chair de saumon.

Hacher finement les noix de St-Jacques. Ajouter les restes du mélange aux oeufs, saler, poivrer et mélanger bien.

Préchauffer le four à 200°C.

Chemiser une terrine de papier sulfurisé beurré. Verser-y la préparation au saumon puis celle au St-Jacques.

Placer la terrine dans un bain-marie et enfourner. Faite cuire 45min.

Sorter la terrine du four et du bain-marie. Laisser refroidir avant de démouler et de couper en tranches pas trop fines.

Emporte-piécer les tranches en forme de poisson (ou autre chose si vous préférez). Décorer d’une rondelle de radis rose en d’un grain de poivre pour l’oeil du poisson. Servir frais, par exemple avec une sauce crème ciboulette.

Il ne vous reste plus qu’à déguster cette terrine sur du bon pain frais de L’Atelier Gourmand !! Joyeuse Pâques 🙂

Pour le 1er avril, on a déniché la recette parfaite d’un trompe-l’oeil qui va faire fureur devant vos convives ! 

Ingrédients pour 2 éponges : 

• 90gr de beurre mou
• 80gr de sucre
• 2 oeufs
• 95gr de farine
• 1 c.a.c de levure chimique
• 1 c.a.c d’arôme vanille
• Colorant jaune et vert (si possible)

Recette :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, battre au fouet le beurre et le sucre puis ajouter les oeufs.

Verser l’arôme de vanille, la farine et la levure.

Peser la totalité de la pâte.

La diviser en 2/3 que l’on colore en jaune et le reste (1/3) en vert.

Enfourner la pâte jaune pendant environ 15min et la pâte verte environ 10min.

Laisser refroidir les 2 gâteaux sur une grille.

Montage : coller ensemble les 2 gâteaux avec la pâte à tartiner de votre choix ou de la confiture (une fine couche) et découper les bordures tout le tour. Couper la longueur en 2 pour avoir 2 éponges.

Petite astuce : pour le dessus du vert, l’idéal est de passer un petit coup de lime de sorte à ce que se soit moins lisse et enlever la fine pellicule de la cuisson. Pour la mousse blanche (produit vaisselle) que vous pouvez rajouter pour encore plus de crédibilité, il suffit d’un blanc d’oeuf monté avec un peu de sucre 🙂

Vous allez épater vos convives !!

Voici une recette très simple d’une tartinade à la couleur de la St Patrick ! Vous allez égayer vos tartines !

Ingrédients pour 1 bocal : 

• 220gr de petits pois frais ou congelés
• 1 c.a.s de jus de citron
• 1 c.a.s d’huile d’olive
• 1 c.a.s de tahini
• 1/2 gousse d’ail dégermée
• Zest de citron
• 3 ou 4 brins de menthe fraiche
• Sel et poivre (ou piment d’espelette)

Recette :

Décongeler les petits pois s’ils sont surgelés et les faire blanchir 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante.

Les refroidir sous de l’eau froide et bien les égoutter.

Mettre les petits pois et le reste des ingrédients dans un bol.

Saler, poivrer et réduire en purée à l’aide d’un mixeur.

Ajouter un peu plus d’huile d’olive et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Mettre au frais (c’est mieux mais pas obligatoire) avant de servie.

La tartinade peut se garder au moins 3 jours dans un bocal au frigo.

Vous n’avez plus qu’à passer en boulangerie de L’Atelier Gourmand pour acheter du bon pain frais 😉

Une recette gourmande pour célébrer la journée du Carnaval ! Petits & grands vont en raffoler !

Ingrédients pour 6 personnes : 

• 300gr de farine
• 3 oeufs
• 50gr de beurre
• Levure chimique
• 80gr de sucre en poudre
• Sucre vanillé
• 1 citron
• 1 orange
• 1L d’huile 

Recette :

Verser la farine avec la levure dans un saladier et mélanger.

Ajouter le sucre en poudre, sucre vanillé et continuer de remuer.

Mettre les zestes de citron et d’orange râpées dans le mélange.

Faire fondre le beurre juste pour le tiédir.

Ajouter ensuite les oeufs et le beurre fondu dans le saladier.

Fouetter énergiquement la pâte et rouler-la en boule puis emballer dans un film alimentaire étirable.

Faire reposer la pâte durant 2h dans le frigidaire.

Le temps de pause écoulé, fariner la préparation et diviser la pâte en bandes de 4cm de largeur.

Chauffer l’huile et passez à la cuisson des bugnes.

À l’aide de l’écumoire, retourner-les jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Égoutter-les sur un papier absorbant.

Déposer les bugnes dans un plat et parsemer-les de sucre en poudre.

C’est prêt ! Régalez-vous 😉

Une recette originale et gourmande pour un bon repas en famille ce week-end !

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 2 filets de truite saumonée
• 350gr de pulpe de saumon
• 15gr de câpres dessalées
• 3 courgettes
• Pignons de pin
• Persil, Menthe 
• 1 morceau de piment
• Huile d’olive vierge extra
• Sel & poivre

Recette :

Trancher en fine lamelle les courgettes et les faire griller sur une grille sans assaisonnement pendant 1 minute de chaque côté.

Assaisonner les ensuite avec un peu de sel, des feuilles de persil, de menthe hachée et de l’huile et laisser mariner pendant 1 heure.

Retirer les petits os des filets de truite. Faite griller une cuillère à soupe de pignons de pin, ajouter les au mixeur avec les câpres, le piment, le persil et la pulpe de saumon : hacher et saler. Mélanger 2 lanières de courgette, superposer 2 autres rubans en croix en les entrelaçant; au centre disposer 1-2 tranches de filet de truite de 10-15gr chacune.

Compléter avec la garniture et fermer en croisant les rabats de courgettes.

Disposer les sachets sur une plaque légèrement graissée avec la fermeture vers le bas, assaisonner de sel, d’origan et un filet d’huile et de poivre en grain.

Cuire à 200°C au four ventilé pendant 7-8 min.

Servir les raviolis aux courgettes bien chaud !

Bon appétit !! 

Aujourd’hui c’est la chandeleur alors quoi de meilleur qu’une recette de crêpes facile et gourmande pour l’occasion ?

Ingrédients pour 6 personnes : 

• 250gr de farine
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 4 oeufs
• 500ml de lait
• Confitures de fruits avec ou sans morceaux (c’est comme vous voulez !)
• Huile de cuisson 

Recette : 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, et le sel.

Faites un puits et cassez-y les oeufs.

Mélangez tout doucement.

Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer 30 minutes.

Dans une poêle chaude préalablement huilée, versez une petite louche de pâte et répartissez.

Faites cuire une bonne minute de chaque côté, mettez dans une assiette.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

 Prenez une petite pile de crêpes et à l’aide d’une roulette à pizza, découpez des bandes de 4cm environ.

Sur chaque bande, étalez de la confiture au pinceau en alternant les parfums.

Roulez chaque bande sur elle-même.

Piquez si nécessaire les roulés avec un cure-dents.

Faites de même avec le restant de crêpes !

Il ne vous reste plus qu’à vous régalez !!! 

Vitaminée, fraiche et protéinée, cette salade est idéale en période de forte chaleur !  

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 2 oeufs
• 2 filets de poulet de 150gr à 200gr chacun
• Huile d’olive
• 1 petite salade verte 
• 2 poignées de roquette
• 1 oignon
• 100gr de mimolette vieille
• 4 c.a.s de yaourt ou fromage blanc
• 2 c.a.s de moutarde à l’ancienne
• 2 c.a.s de câpres

Recette : 

Plongez les oeufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire 8min.

Passez-les aussitôt sous l’eau froide, roulez-les pour fendiller la coquille et laissez-les refroidir dans de l’eau bien froide.

Faites cuire les filets de poulet incisés et posés bien à plat dans une poêlée huilée bien chaude, 3 à 4 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Salez, poivrez puis emballez-les aussitôt dans un papier alimentaire ou enfermez-les dans une boite hermétique et laissez-les tiédir.

Rincez et essorez la salade et la roquette.

Émincez finement l’oignon.

Taillez la mimolette en fin copeaux.

Mélangez le yaourt avec la moutarde, 3 c.a.s d’huile d’olive, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre moulu, ajustez la consistance avec un peu d’eau pour obtenir une belle sauce crémeuse mais fluide.

Écalez les oeufs, coupez-les en quartiers, tranchez les filets de poulet en lanières.

Présentez les feuilles de salade et la roquette avec les lamelles de poulet, les copeaux de mimolette, les quartiers d’oeufs durs, nappez de sauce et parsemez de câpres.

Bon appétit !! 

Pour décorer votre table de l’Épiphanie de manière gourmande, voici une idée recette de petites sucettes trop jolies !  

Ingrédients pour 10 sucettes :

• 2 pâtes feuilletées
• 150gr de sucre glace
• 120gr de beurre pommade
• 150gr d’amande en poudre
• 2 oeufs
• Confiture de citron
• 1 oeuf pour la dorure

Recette : 

Versez le beurre dans un saladier et ajoutez le sucre glace. À l’aide d’une spatule, mélangez jusqu’à ce que le sucre soit incorporé au beurre.

Ajoutez l’amande et recommencez l’opération pour qu’il soit bien incorporé au beurre, toujours à la spatule.

Ajoutez un oeuf et mélangez à la spatule puis ajoutez le deuxième oeuf et recommencez.

Versez dans une poche à douille et mettez le au frais pendant 30 minutes.

Découpez dans les pâtes feuilletées des cercles de pâte de 4-5cm de diamètre.

Versez sur la moitié des cercles une belle noisette de crème.

Déposez par-dessus un peu de confiture de citron.

Badigeonnez d’eau tout autour de la garniture, placez un bâtonnet au centre et refermez avec un autre cercle de pâte.

Soudez bien et placez les sucettes sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.

Mettre au frigo pendant 1h.

Badigeonnez les sucettes d’oeuf battu.

Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 à 12 min.

À mi-cuisson, vérifiez comment gonflent les sucettes et placez éventuellement une plaque par-dessus pour qu’elles gardent une épaisseur correcte.

Bon appétit les gourmands et bonne Épiphanie !! 🙂

Avis aux amateurs de légumes, cette recette très simple et rapide est faite pour vous !!

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 courgettes
• 350gr de poulet
• 2 tomates
• 75ml de bouillon de poulet
• 50gr de chapelure
• 50gr de parmesan râpé
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Herbes de Provence
• Huile d’olive
• Sel & poivre

Recette : 

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Découpez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, évidez le coeur de la courgette et conservez la chair pour la farce.

Coupez le poulet en dés et faites-le revenir à la poêle dans de l’huile d’olive et réservez dès qu’il est doré.

Dans la même poêle, faites suer l’oignon émincé avec l’ail et les herbes de Provence, salez et poivrez et laissez cuire 4 à 5 min jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez les tomates coupées en dés, la chair des courgettes et le bouillon. Portez à ébullition et faites cuire environ 5 minutes. 

Pendant ce temps là, faites précuire les demi-courgettes 5 minutes dans de l’eau bouillante.

Mélangez le poulet et les légumes. Répartissez le mélange dans les courgettes et saupoudrez avec un mélange de chapelure et de parmesan, de sel et de poivre. Déposez les courgettes dans un grand plat beurré allant au four. 

Enfournez durant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Dégustez les courgettes farcies au poulet bien chaudes !!

Pour appréciez votre repas, quoi de mieux que du bon pain de L’Atelier Gourmand en accompagnement ??? 😉 Bon appétit !

Il vous reste du pain sec à la maison ? Profitez-en pour le réutiliser à votre prochain repas !! 

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200gr de pain sec
• 1 reste de fromage (150 à 200gr)
• 300gr d’épinards
• 2 oeufs
• 100gr de beurre
• 1 yaourt nature (ou 4 c.a.s de crème fraiche)
• 0.5 c.a.c d’origan
• Sel et poivre

Recette :

Coupez le pain en morceaux et mixez-les au robot pour le réduire à l’équivalent de farine (si nécessaire, procédez en 2 fois pour laisser refroidir le robot).

Ajoutez le beurre coupé en dés, l’origan et 1/2 c.a.f de sel et mixez quelques secondes.

Versez 6cl d’eau et mixez encore quelques secondes jusqu’à ce que la pâte se forme.

Roulez-la en boule, aplatissez-la sur 3cm et enveloppez-la de film étirable. Placez-la 1h au frigo.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Étalez la pâte sur 4mm (si elle est plus fine, elle risque de se briser).

Tapissez un moule à tarte de papier cuisson. Garnissez-le de pâte. Rapez les fromages.

Mélangez-les avec les épinards, le yaourt et les oeufs battus.

Salez et poivrez.

Versez ce mélange sur la pâte et enfournez 30min.

Servez bien chaud !! Vous allez vous régalez !!!