CategoriesRecettes

Pavlova aux fruits

Meringue Italienne : 300grs de blanc d’œuf 600grs de sucre semoule 50grs d’eau Dans une casserole chauffer le sucre et l’eau à 121°c. Après cuisson le couler sur les blancs montés pour confectionner la meringue italienne. Dès le refroidissement, plaquez la meringue sous forme de 6 boudins identiques avec les différentes pointes à l’extérieur. Cuisson à 95°c pendant environ deux heures.