Son goût à la fois fruité et corsé révèle toutes les saveurs de l’olive. Cette recette de tapenade facile, apportera de l’originalité à votre apéritif !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 144gr d’olives noires dénoyautées
- 64gr de filet d’anchois
- 12ml de jus de citron
- 100ml d’huile d’olive
- 36gr de câpres
- 1/2 gousse d’ail
- 1 bon pain de chez L’Atelier Gourmand
Recette :
Couper vos olives, câpres et filet d’anchois en morceaux.
Éplucher l’ail en pensant bien à extraire le germe.
Dans un mixeur, déposer l’ail, les câpres, les anchois et les olives.
Mixer-le tout. Lorsque tous vos ingrédients sont bien broyés, vous pouvez commencer à monter l’ensemble comme une mayonnaise en y incorporant un filet d’huile d’olive.
Vous devez obtenir normalement une texture de tapenade lisse et épaisse.
Ajouter le jus de citron puis poivrer. Vous n’avez pas de besoin de saler car les anchois le sont déjà !
Mettre la tapenade au frigo jusqu’au moment de la dégustation. Il faut la servir bien fraiche !
