2023 Archives

Voici une recette délicieuse pour accompagner votre apéritif dînatoire du 31 décembre !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 9 oeufs
• 1.5 pot d’oeufs de saumon
• 4.5 c.a.s de tarama
• 1 citron
• 6 brins de ciboulette
• Sel, poivre

Recette :

Faire cuire les oeufs 10min dans de l’eau bouillante salée (afin d’écailler les oeufs beaucoup plus simplement).

Laisser refroidir dans de l’eau froide.

Retirer la coquille des oeufs durs.

Séparer les jaunes des blancs.

Dans un bol, écraser les jaunes à la fourchette. Ajouter le tarama, un filet de citron, la ciboulette ciselée et du poivre. Mélanger.

Hacher les blancs au couteau. Saler et poivrer.

Répartissez les jaunes dans des verrines. Recouvrez de blancs puis surmonter d’oeufs de saumon. Servir très frais.

Bon appétit 🙂

La recette qui va épater tous vos convives !

Ingrédients pour 8-10 personnes :

• 2 baguettes de L’Atelier Gourmand (pas trop cuites)
• 250gr de beurre salé
• 1 dizaine de gousses d’ail
• 1 grosse botte de ciboulette
• Sel, poivre

Recette :

Couper les pains en 2 dans le sens de la longueur.

Incorporer 5 à 10 gousses d’ail hachées au beurre mou (vous pouvez vous aider d’un batteur électrique car le mélange doit être bien homogène).

Assaisonner.

Étaler ce mélange à l’intérieur des pains ouverts, parsemer de ciboulette finement hachée puis refermer.

Faire cuire 10 à 15 min à 180°C (la croute doit être coloré mais surtout pas griller).

Couper en tranches au moment de servir chaud. 

Bon appétit 🙂

Facile et sans vaisselle ! À déguster sur un plateau TV devant un bon film ou une bonne série !! 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 oignons
• 4 branches de persil
• Gruyère râpé 
• Beurre
• Huile d’olive
• 600gr de viande hachée
• 4 gousses d’ail
• 4 oeufs
• 1/2 baguette par personne de chez L’Atelier Gourmand
• Sel et poivre

Recette :

Couper la baguette de pain en deux, puis répéter l’opération dans le sens de la longueur (soit 4 demi tranches de pain).

Préchauffer le four à 200°C.

Laisser couler un filet d’huile d’olive sur chaque demie tranche de pain.

Mélanger l’oignon, le persil et l’ail haché à la viande et avec les oeufs.

Saler et poivrer.

Tartiner le pain ainsi préparé avec la mixture de viande sur le dessus, parsemer de quelques morceaux de beurre et de gruyère râpé.

Mettre au four 6min à 200°C.

Ça y est, c’est prêt ! Bon appétit 🙂

Son goût à la fois fruité et corsé révèle toutes les saveurs de l’olive. Cette recette de tapenade facile, apportera de l’originalité à votre apéritif !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 144gr d’olives noires dénoyautées
• 64gr de filet d’anchois 
• 12ml de jus de citron
• 100ml d’huile d’olive
• 36gr de câpres
• 1/2 gousse d’ail
• 1 bon pain de chez L’Atelier Gourmand

Recette :

Couper vos olives, câpres et filet d’anchois en morceaux.

Éplucher l’ail en pensant bien à extraire le germe.

Dans un mixeur, déposer l’ail, les câpres, les anchois et les olives.

Mixer-le tout. Lorsque tous vos ingrédients sont bien broyés, vous pouvez commencer à monter l’ensemble comme une mayonnaise en y incorporant un filet d’huile d’olive.

Vous devez obtenir normalement une texture de tapenade lisse et épaisse.

Ajouter le jus de citron puis poivrer. Vous n’avez pas de besoin de saler car les anchois le sont déjà !

Mettre la tapenade au frigo jusqu’au moment de la dégustation. Il faut la servir bien fraiche ! 

Un apéritif de prévu ce week-end ? Ça tombe bien, voici une idée recette de rillettes qui va mettre tout le monde d’accord 😉

Ingrédients pour 4 personnes :

• 6 portions de Vache qui rit
• 2 boites de sardine à l’huile
• 1 pincée de sel et de poivre
• 2 c.a.c de ciboulette
• du bon pain de chez L’Atelier Gourmand

Recette :

Retirer les sardines de leurs boites et jeter l’huile.

Oter soigneusement les arrêtes, c’est la tache la plus minutieuse de cette recette.

Laver et rincer les boites qui serviront à la présentation.

Disposer vos sardines dans un saladier et ajouter le fromage à tartiner, écraser et mélanger le tout.

Gouter, saler, poivrer et ajouter 1 cuillère à café de ciboulette. Mélanger à nouveau.

Remplisser vos boites de cette préparation sur laquelle vous dispersez la ciboulette restante.

Vous pouvez également décliner votre préparation en y ajoutant 1 filet de citron, 1 pointe d’ail pressé et quelques câpres pour la présentation.

Server les rillettes sur des tartines grillées (vous n’êtes pas obligés).

Il ne vous reste plus qu’à vous régalez 😉

Pour le repas de la Fête des Pères, quoi de mieux qu’un bon plat préparé en famille ? 

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 rôti de boeuf très tendre (filet de rumsteck)
• 1 paquet de feuille de brik
• 300gr d’olives noires et vertes dénoyautées
• 1 bouquet de basilic
• 100gr de pain aux céréales duur
• 6 petites courgettes
• 4 c.a.s de purée de tomates confites
• 3 oignons nouveaux
• 6 tiges de romarin
• Fleur de sel et poivre
• Huile d’olive
• Ficelle de cuisine

Recette :

Hacher les olives avec les feuilles de basilic et le pain, ajoutez la purée de tomates confites, poivrer et entourer le rôti de ce hachis.

Étaler 8 feuilles de brik sur le plan de travail en les faisant se chevaucher. Poser le rôti sur le bord devant vous, commencez à l’emballer dans les feuilles, rabattre les côtés par-dessus, puis terminer pour former un rouleau. Ficeler-le par sécurité en serrant légèrement.

Recouvrer-le entièrement d’huile d’olive, saler, poivrer en massant avec les mains pour bien faire pénétrer et poser sur la plaque du four.

Laver les courgettes et couper-les en très fines rondelles. Couper les oignons de la même façon. Intercaler courgettes et oignons et enfiler-les sur les tiges de romarin ou autres brindilles résistantes.

Mettre les légumes à côté du rôti, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Faire cuire l’ensemble au moins 30 min pour une viande saignante.

Laisser reposer 10 min à l’entrée du four avant de découper en fines tranches.

Il ne vous reste plus qu’a prendre du bon pain de chez L’Atelier Gourmand pour accompagner ce délicieux plat !! 🙂

Pour le repas de la Fête des Mères, voici une idée de plat qui fera plaisir à votre maman !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300gr d’asperge verte (fraiches ou surgelées)
• 6 feuille de brick 
• 6 fines tranches de jambon
• Salade
• Huile, vinaigre
• Sel, poivre

Recette :

Faire cuire les asperges à la vapeur ou à l’eau 10-15min et laissez-les égoutter.

Couper les feuilles de bricks en 2, faire de même avec les tranches de jambon.

Poser sur chaque 1/2 feuille de brick 1/2 tranche de jambon.

Plier la feuille de façon à faire un grand rectangle.

Déposer 3 asperges et rouler de manière à obtenir un cigare.

Maintenir avec un pic en bois ou coller au blanc d’oeuf.

Faire dorer à la poêle dans un peu d’huile ou au four à 220°C en ayant préalablement badigeonné d’huile.

Servir sur un lit de salade assaisonnée.

Il ne vous reste plus qu’à passer à table ! N’oubliez pas d’accompagner ce bon repas avec du pain frais et croustillant de L’Atelier Gourmand 🙂

Pour votre repas de Pâques, régalez vos convives avec cette recette de terrine bien fraiche !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 400gr de Pavés de saumon sans peau
• 1 dizaine de noix de St Jacques
• 250gr de crème fraîche épaisse
• 2 oeufs
• 1 pincée de muscade
• 50cl de bouillon
• 1 bouquet de fines herbes
• 3 radis
• Poivre, sel 

Recette :

Porter le bouillon à ébullition. Plonger-y les pavés de saumon et faite-les pocher 10 min. Egoutter-les et hacher finement la chair de poisson. Déposer-la dans un saladier. Saler et poivrer.

Fouetter la crème fraiche et les oeufs avec les herbes ciselées finement. Verser la moitié du mélange dans le saladier de chair de saumon.

Hacher finement les noix de St-Jacques. Ajouter les restes du mélange aux oeufs, saler, poivrer et mélanger bien.

Préchauffer le four à 200°C.

Chemiser une terrine de papier sulfurisé beurré. Verser-y la préparation au saumon puis celle au St-Jacques.

Placer la terrine dans un bain-marie et enfourner. Faite cuire 45min.

Sorter la terrine du four et du bain-marie. Laisser refroidir avant de démouler et de couper en tranches pas trop fines.

Emporte-piécer les tranches en forme de poisson (ou autre chose si vous préférez). Décorer d’une rondelle de radis rose en d’un grain de poivre pour l’oeil du poisson. Servir frais, par exemple avec une sauce crème ciboulette.

Il ne vous reste plus qu’à déguster cette terrine sur du bon pain frais de L’Atelier Gourmand !! Joyeuse Pâques 🙂

Pour le 1er avril, on a déniché la recette parfaite d’un trompe-l’oeil qui va faire fureur devant vos convives ! 

Ingrédients pour 2 éponges : 

• 90gr de beurre mou
• 80gr de sucre
• 2 oeufs
• 95gr de farine
• 1 c.a.c de levure chimique
• 1 c.a.c d’arôme vanille
• Colorant jaune et vert (si possible)

Recette :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, battre au fouet le beurre et le sucre puis ajouter les oeufs.

Verser l’arôme de vanille, la farine et la levure.

Peser la totalité de la pâte.

La diviser en 2/3 que l’on colore en jaune et le reste (1/3) en vert.

Enfourner la pâte jaune pendant environ 15min et la pâte verte environ 10min.

Laisser refroidir les 2 gâteaux sur une grille.

Montage : coller ensemble les 2 gâteaux avec la pâte à tartiner de votre choix ou de la confiture (une fine couche) et découper les bordures tout le tour. Couper la longueur en 2 pour avoir 2 éponges.

Petite astuce : pour le dessus du vert, l’idéal est de passer un petit coup de lime de sorte à ce que se soit moins lisse et enlever la fine pellicule de la cuisson. Pour la mousse blanche (produit vaisselle) que vous pouvez rajouter pour encore plus de crédibilité, il suffit d’un blanc d’oeuf monté avec un peu de sucre 🙂

Vous allez épater vos convives !!

Voici une recette très simple d’une tartinade à la couleur de la St Patrick ! Vous allez égayer vos tartines !

Ingrédients pour 1 bocal : 

• 220gr de petits pois frais ou congelés
• 1 c.a.s de jus de citron
• 1 c.a.s d’huile d’olive
• 1 c.a.s de tahini
• 1/2 gousse d’ail dégermée
• Zest de citron
• 3 ou 4 brins de menthe fraiche
• Sel et poivre (ou piment d’espelette)

Recette :

Décongeler les petits pois s’ils sont surgelés et les faire blanchir 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante.

Les refroidir sous de l’eau froide et bien les égoutter.

Mettre les petits pois et le reste des ingrédients dans un bol.

Saler, poivrer et réduire en purée à l’aide d’un mixeur.

Ajouter un peu plus d’huile d’olive et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Mettre au frais (c’est mieux mais pas obligatoire) avant de servie.

La tartinade peut se garder au moins 3 jours dans un bocal au frigo.

Vous n’avez plus qu’à passer en boulangerie de L’Atelier Gourmand pour acheter du bon pain frais 😉