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Roulés de crêpes à la confiture

Aujourd’hui c’est la chandeleur alors quoi de meilleur qu’une recette de crêpes facile et gourmande pour l’occasion ?

Ingrédients pour 6 personnes : 

  • 250gr de farine
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 500ml de lait
  • Confitures de fruits avec ou sans morceaux (c’est comme vous voulez !)
  • Huile de cuisson 

Recette : 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, et le sel.

Faites un puits et cassez-y les oeufs.

Mélangez tout doucement.

Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer 30 minutes.

Dans une poêle chaude préalablement huilée, versez une petite louche de pâte et répartissez.

Faites cuire une bonne minute de chaque côté, mettez dans une assiette.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

 Prenez une petite pile de crêpes et à l’aide d’une roulette à pizza, découpez des bandes de 4cm environ.

Sur chaque bande, étalez de la confiture au pinceau en alternant les parfums.

Roulez chaque bande sur elle-même.

Piquez si nécessaire les roulés avec un cure-dents.

Faites de même avec le restant de crêpes !

Il ne vous reste plus qu’à vous régalez !!! 

 

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Salade de poulet à la mimolette

Vitaminée, fraiche et protéinée, cette salade est idéale en période de forte chaleur !  

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 2 oeufs
  • 2 filets de poulet de 150gr à 200gr chacun
  • Huile d’olive
  • 1 petite salade verte 
  • 2 poignées de roquette
  • 1 oignon
  • 100gr de mimolette vieille
  • 4 c.a.s de yaourt ou fromage blanc
  • 2 c.a.s de moutarde à l’ancienne
  • 2 c.a.s de câpres

Recette : 

Plongez les oeufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire 8min.

Passez-les aussitôt sous l’eau froide, roulez-les pour fendiller la coquille et laissez-les refroidir dans de l’eau bien froide.

Faites cuire les filets de poulet incisés et posés bien à plat dans une poêlée huilée bien chaude, 3 à 4 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Salez, poivrez puis emballez-les aussitôt dans un papier alimentaire ou enfermez-les dans une boite hermétique et laissez-les tiédir.

Rincez et essorez la salade et la roquette.

Émincez finement l’oignon.

Taillez la mimolette en fin copeaux.

Mélangez le yaourt avec la moutarde, 3 c.a.s d’huile d’olive, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre moulu, ajustez la consistance avec un peu d’eau pour obtenir une belle sauce crémeuse mais fluide.

Écalez les oeufs, coupez-les en quartiers, tranchez les filets de poulet en lanières.

Présentez les feuilles de salade et la roquette avec les lamelles de poulet, les copeaux de mimolette, les quartiers d’oeufs durs, nappez de sauce et parsemez de câpres.

Bon appétit !! 

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Sucettes pop des Rois & des Reines

Pour décorer votre table de l’Épiphanie de manière gourmande, voici une idée recette de petites sucettes trop jolies !  

Ingrédients pour 10 sucettes :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 150gr de sucre glace
  • 120gr de beurre pommade
  • 150gr d’amande en poudre
  • 2 oeufs
  • Confiture de citron
  • 1 oeuf pour la dorure

Recette : 

Versez le beurre dans un saladier et ajoutez le sucre glace. À l’aide d’une spatule, mélangez jusqu’à ce que le sucre soit incorporé au beurre.

Ajoutez l’amande et recommencez l’opération pour qu’il soit bien incorporé au beurre, toujours à la spatule.

Ajoutez un oeuf et mélangez à la spatule puis ajoutez le deuxième oeuf et recommencez.

Versez dans une poche à douille et mettez le au frais pendant 30 minutes.

Découpez dans les pâtes feuilletées des cercles de pâte de 4-5cm de diamètre.

Versez sur la moitié des cercles une belle noisette de crème.

Déposez par-dessus un peu de confiture de citron.

Badigeonnez d’eau tout autour de la garniture, placez un bâtonnet au centre et refermez avec un autre cercle de pâte.

Soudez bien et placez les sucettes sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.

Mettre au frigo pendant 1h.

Badigeonnez les sucettes d’oeuf battu.

Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 à 12 min.

À mi-cuisson, vérifiez comment gonflent les sucettes et placez éventuellement une plaque par-dessus pour qu’elles gardent une épaisseur correcte.

Bon appétit les gourmands et bonne Épiphanie !! 🙂

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Les courgettes farcies au poulet

Avis aux amateurs de légumes, cette recette très simple et rapide est faite pour vous !!

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 courgettes
  • 350gr de poulet
  • 2 tomates
  • 75ml de bouillon de poulet
  • 50gr de chapelure
  • 50gr de parmesan râpé
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

Recette : 

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Découpez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, évidez le coeur de la courgette et conservez la chair pour la farce.

Coupez le poulet en dés et faites-le revenir à la poêle dans de l’huile d’olive et réservez dès qu’il est doré.

Dans la même poêle, faites suer l’oignon émincé avec l’ail et les herbes de Provence, salez et poivrez et laissez cuire 4 à 5 min jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez les tomates coupées en dés, la chair des courgettes et le bouillon. Portez à ébullition et faites cuire environ 5 minutes. 

Pendant ce temps là, faites précuire les demi-courgettes 5 minutes dans de l’eau bouillante.

Mélangez le poulet et les légumes. Répartissez le mélange dans les courgettes et saupoudrez avec un mélange de chapelure et de parmesan, de sel et de poivre. Déposez les courgettes dans un grand plat beurré allant au four. 

Enfournez durant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Dégustez les courgettes farcies au poulet bien chaudes !!

Pour appréciez votre repas, quoi de mieux que du bon pain de L’Atelier Gourmand en accompagnement ??? 😉 Bon appétit !

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Tarte au pain sec, épinards et restes de fromages

Il vous reste du pain sec à la maison ? Profitez-en pour le réutiliser à votre prochain repas !! 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 200gr de pain sec
  • 1 reste de fromage (150 à 200gr)
  • 300gr d’épinards
  • 2 oeufs
  • 100gr de beurre
  • 1 yaourt nature (ou 4 c.a.s de crème fraiche)
  • 0.5 c.a.c d’origan
  • Sel et poivre

Recette :

Coupez le pain en morceaux et mixez-les au robot pour le réduire à l’équivalent de farine (si nécessaire, procédez en 2 fois pour laisser refroidir le robot).

Ajoutez le beurre coupé en dés, l’origan et 1/2 c.a.f de sel et mixez quelques secondes.

Versez 6cl d’eau et mixez encore quelques secondes jusqu’à ce que la pâte se forme.

Roulez-la en boule, aplatissez-la sur 3cm et enveloppez-la de film étirable. Placez-la 1h au frigo.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Étalez la pâte sur 4mm (si elle est plus fine, elle risque de se briser).

Tapissez un moule à tarte de papier cuisson. Garnissez-le de pâte. Rapez les fromages.

Mélangez-les avec les épinards, le yaourt et les oeufs battus.

Salez et poivrez.

Versez ce mélange sur la pâte et enfournez 30min.

Servez bien chaud !! Vous allez vous régalez !!! 

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Les spaghettis d’Halloween à la tomate et aux olives

Halloween approche à grand pas ! Pour l’occasion, voici une idée de plat terrifiant qui plaira à tous les coups !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 450gr de spaghettis à l’encre de seiche
  • 1cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bocal d’olives vertes
  • 1 bocal de 750gr de tomates pelées
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre

Recette :

Dans une poêle chaude, faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon et l’ail émincés à petit feu. Mélangez souvent afin qu’ils ne brûlent pas.

Quand les oignons ont blondi, ajoutez les olives juste quelques minutes, tout en mélangeant.

Ajoutez les tomates pelées et le concentré de tomates et mélangez, puis baissez le feu.

Ajoutez quelques pincées d’herbes de Provence, salez et poivrez.

Laissez cuire environ 30min à feu doux avec un couvercle, en mélangeant de temps en temps.

Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole. Une fois qu’elle bout, ajoutez les spaghettis et faites-les cuire al dente selon les instructions sur le paquet.

Égouttez les pâtes, ajoutez la sauce et dégustez !! Une bonne tradition charbon de L’Atelier Gourmand sera parfaite pour accompagner ce plat d’Halloween !  

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La meilleure recette de Panna cotta à la framboise

Pour un dessert frais et léger, pourquoi ne pas se lancer dans la création toute simple de panna cotta à la framboise ? 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 30cl de lait
  • 45gr de sucre
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 30cl de crème liquide
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1/2 gousse de vanille
  • Coulis de framboise

Recette :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème, les sucres et la gousse de vanille dont on aura enlever les grains.

Une fois le mélange porté à ébullition, ajouter la gélatine essorée et mélanger le tout pour qu’elle fonde.

Verser dans des ramequins (ou verrines), laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo pour au moins 3h bonne heure.

Une fois que la panna cotta est prise, déposer quelques cuillères à soupe de coulis de framboise.

Remettre au frigo jusqu’au moment de servir ! 

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Les rillettes de saumon

Vous allez régaler vos convives dès l’apéritif avec cette recette de rillettes très rapide !!

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1/2 cuillère à soupe de fromage à la crème
  • 1/2 (x4) cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1/2 cuillère à soupe d’aneth haché
  • 45 grilles de beurre fin
  • 450gr de saumon en filet
  • 1/2 baguette de chez L’Atelier Gourmand
  • Huile d’olive
  • Poivre
  • Sel

Recette :

Saler et poivrer le saumon et faite le cuire à la vapeur. 

Laisser refroidir puis écraser le avec une fourchette.

Incorporer-y le fromage à la crème, le beurre fondu, le jus de citron et l’aneth. Saler et poivrer. 

Verser dans un petit plat et réserver au moins 30min au frigo.

Couper la baguette en petites tranches, tartiner-les avec la rillettes et server de suite !

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Le gâteau au petit beurre

Un goûter dont vont raffoler les enfants… et les parents :p

Ingrédients pour 1 gâteau de 6 personnes :

  • 2 paquets de petits beurres (soit 48 biscuits)
  • 150gr de beurre pommade
  • 2 oeufs
  • 100gr de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 bol de café fort refroidi
  • des vermicelles colorés

Recette :

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Batter les 2 jaunes d’oeufs avec le sucre et les deux sachets de sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter le beurrer coupé en petits morceaux et mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Batter les blancs en neige bien ferme et incorporer-les délicatement à la pâte.

Tremper rapidement et délicatement les petits beurre dans le bol de café noir.

Dans un moule, déposer une première rangée de biscuits.

Ajouter une couche de pâte sur les biscuits.

Faite la même chose trois fois et terminer en saupoudrant de vermicelles colorés.

Placer le gâteau au frigo au moins 12h.

Régalez-vous !!!

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Tartiflette gourmande

Même en Calédonie, l'étape du repas tartiflette est obligatoire !! 🙂

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 6 pommes de terre
  • 1 reblochon (450gr)
  • 3 gousses d’ail
  • 180gr de poitrine de lard fumé
  • 1 gros oignon
  • Noix de muscade moulue
  • Beurre
  • Poivre
 

Recette :

Préchauffer votre four à 250°C.

 

Éplucher, laver et couper les 6 pommes de terre en rondelles.

 

Émincer l’oignon et couper la poitrine de lard fumé en lardons.

 

Dans une grande poêle, faite chauffer une noix de beurre et plonger-y les oignons, les lardons et les pommes de terre.

 

Laisser cuire sans coloration de 5 à 6 minutes.

 

Beurrer un plat à gratin et frotter-le avec les gousses d’ail hachées.

 

Gratter légèrement la croûte du reblochon et couper le fromage en morceaux.

 

Verser le contenu de la poêle dans le plat à gratin, déposer dessus les morceaux du fromage.

 

Ajouter de la noix de muscade moulue et du poivre.

 

Mettre le plat au four et laisser cuire environ 20 minutes.

 

Server bien chaud et… Bon appétit !!