PAIN PERDUCategoriesRecettes
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Recette du pain perdu

Aujourd’hui voici la recette du pain perdu, la star du petit-déjeuner et du brunch ! Une bonne manière de recycler sa baguette de la veille.

 Ingrédients pour 6 personnes :

  • 15 cl de lait
  • 3 c à s de sucre
  • 3 oeufs
  • 9 toasts ou 9 parts de brioche
  • Beurre

Recette :

 

Battez grossièrement les oeufs avec le lait et le sucre dans une assiette creuse. Coupez les toasts en deux dans le sens de la diagonale. 

 

 

Trempez rapidement les demi-toasts dans le mélange ainsi obtenu (si vous les laissez trop longtemps, ils risquent de s’émietter).

 

 

Saisissez-les sur votre plus grande poêle dans laquelle vous aurez placé une noix de beurre, 1mn environ de chaque côté.

 

Servez la première tournée est prête !! 

 

 

Bon appétit.

 
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Recette croissants au jambon

On vous propose une petite recette salée à base de croissant à déguster avec une petite salade pour la touche de verdure !

 

Ingrédients :

  • 4 tranches de jambon
  • 100g de gruyère
  • 25g de farine
  • 25 cl de lait
  • 25 g de beurre
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade

Recette :

Ouvrir les croissants en deux à l’aide d’un couteau sans les séparer complètement.

 

Rouler les tranches de jambon.

 

Préparer la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une petite casserole, y ajouter de la farine et petit à petit en remuant au fouet y ajouter du lait. Laisser épaissir à feu doux en remuant sans cesse. Ajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade.

 

Quand la béchamel est prête ajouter du gruyère et le faire fondre. Étaler à l’intérieur des croissants. Ajouter une tranche de jambon roulée, puis encore de la béchamel et du fromage râpé.

 

Répéter l’opération pour les autres croissants.

 

Mettre au four à 160°C pendant 20 min tout en surveillant.

 

Laisser refroidir sur une grille avant de les manger.

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Recette toast à l’avocat et œuf poché

Voici une recette parfaite pour un petit déjeuner ou un brunch. Sain et gourmand « l’avocado toast » est un encas savoureux à déguster !

 

Ingrédients :

  • 3 avocats 
  • 4 œufs
  • 1 citron
  • Paprika
  • 4 tranches de pain (idéalement complet)
  • Fleur de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Recette :

Dans une casserole, verser un grand volume d’eau et ajouter 1 c. à soupe de vinaigre blanc. Porter à ébullition. 

Casser un œuf dans un bol. Lorsque l’eau est frémissante, tourner avec une cuillère de manière à ce que cela forme un courant. Attention l’eau doit frémir et non bouillir.

 

Verser délicatement l’œuf. L’œuf est cuit lorsqu’il remonte à la surface. Compter entre 3 et 4 minutes. Le plonger dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson puis le déposer ensuite sur du papier absorbant. Recommencer avec les autres œufs.

Couper les avocats en deux. Enlever le noyau et prélever la chair.

 

Mettre dans un récipient et écraser avec une fourchette. Ajouter le jus de citron et mélanger. Saler légèrement et ajouter une pincée de paprika ainsi que l’huile d’olive. 

 

Couper vos tranches de pain et les faire griller. Répartir de l’avocat sur chacune des tartines.

 

Ajouter un œuf poché par tartine. Saupoudrer de paprika et servir aussitôt.

PIZZA STICKCategoriesRecettes
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Recette Pizza Sticks

On vous propose une recette de pizza version sticks. Idéal pour l’apéro ou un plateau TV !

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza (de l’Atelier Gourmand)
  • 3 tranches jambon
  • 15 cl de coulis de tomate
  • 1 mozzarella
  • Du fromage râpé
  • Feuilles de basilic

Recette : 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Laver et sécher vos feuilles de basilic puis ciseler finement.

 

Égoutter votre mozzarella. La couper en petits rectangles assez fins.

 

Étaler votre pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Découper un grand rectangle.

Couper votre rectangle en 2 dans le sens de la longueur. Découper plusieurs bandes assez larges dans le sens de la hauteur.

 

Tailler des rectangles dans les tranches de jambon de dimensions plus petites que ceux de la pâte.

 

Badigeonner de coulis de tomate les rectangles de la partie inférieure. Disposer des morceaux de mozzarella, le jambon ainsi que du basilic (sur les rectangles avec la tomate). Rabattre les rectangles supérieurs, fermer les bords à l’aide de vos doigts et torsader.

 

Saupoudrer de fromage râpé et enfourner entre 20 et 30 minutes (selon la puissance de votre four).

OEUF MIMOSA DE PAQUESCategoriesRecettes
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Œufs mimosa de Pâques

Aujourd’hui on vous propose une recette très simple et parfaite pour votre apéritif de Pâques : L’œuf mimosa en version très, très mignonne !

 

Ingrédients :

  • 6 œufs
  • 3 cuillères de Mayonnaise
  • Olives noires coupées en tranches
  • 1 carotte
  • Aneth ou persil frais (facultatif)

Pour la mayonnaise :

  • 1 jaune d’oeuf
  •  1 cuillère à café de moutarde forte
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • poivre du moulin

Recette :

Faire cuire les œufs 10 mn dans l’eau bouillante, puis les mettre dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.

 

Pour la mayonnaise :

Mélanger rapidement le jaune d’œuf à la moutarde. Puis, sans cesser de fouetter, verser l’huile en filet et montez la mayonnaise. 

 

Réservez-la au frais. Saler et poivrer à votre convenance. Ou utiliser une mayonnaise prête vendue dans le commerce. 

 

Enlever la coquille des œufs et les couper dans le sens de la longueur. Ôter le jaune et réservez les demi-blancs évidés.

 

Dans une assiette creuse, émietter les jaunes à la fourchette, mélanger avec la mayonnaise.

 

Remplir les demi-blancs de cette préparation.

 

Pour la décoration :

Éplucher la carotte et découper une douzaine de petits triangles.

 

Couper 24 rondelles (fines) dans les olives.

 

Disposer 2 tranches d’olives pour former les yeux et un morceau de carotte pour créer le bec sur chaque demi-œuf. Ajouter un brin d’aneth ou de persil pour les plumes.

 

Vos œufs « poussins » sont prêts, réserver au frais avant de servir.

BRUSCHETTA THONCategoriesRecettes
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Bruschetta au thon et au fromage frais

Voici une recette facile et délicieuse de bruschetta pour vos apéritifs. 
Pour varier les plaisirs n’hésitez pas à changer de pain : campagne, complet, bruschetta que vous trouverez dans nos boulangeries.

 

Ingrédients : 

  • 1 pain de L’ Atelier Gourmand
  • 300 g de thon au naturel en boîte
  • 3 c. à soupe de ricotta. Vous pouvez remplacer par de la Feta ou du Philadelphia.
  • 1 petit pot de fromage frais nature ou à l’ail et aux fines herbes.
  • brins de ciboulette fraîche
  • sel, poivre 

Recette : 

Couper le pain en tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur.

 

 

Faites-les griller soit au grille-pain ou sous le gril du four.

 

 

Une fois grillées, laissez-les refroidir de côté.

 

 

Égoutter le thon au naturel en boîte, puis l’émietter à l’aide d’une fourchette dans un saladier.

 

 

Ajouter la ricotta ou son substitut. Assaisonner avec le sel et le poivre. Mélanger le tout. Réserver au frais.

 

 

Laver et ciseler finement les brins de ciboulette fraîche.

 

 

Tartiner les tranches de pain avec le fromage frais.

 

 

Puis tartiner avec la préparation au thon. Ajouter la ciboulette.

 

 

Vos bruschettas sont prêtes à être servies ! Vous pouvez les déguster à l’apéritif ou en entrée avec une petite salade verte.

SUCETTE GLACÉE BANANE CHOCOLATCategoriesRecettes
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Recette sucettes glacées banane chocolat

Voici une recette très simple à réaliser avec les enfants pour le goûter ou comme petit plaisir du soir !

Ingrédients :

  • 4 bananes
  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 50 g au choix de pralin, noisettes, cacahuètes ou amandes concassés

Recette : 

Couper les bananes en morceaux de 5 à 8 cm. 


Piquer les fruits sur des pics à brochettes. 


Mettre au congélateur 1 heure.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Enrober les bananes de chocolat fondu et saupoudrer ensuite de noisettes ou autres. Disposer les sucettes au congélateur entre 3 et 4 heures pour qu’elles soient bien glacées.

 

Dégustez !

recette houmous de pois chicheCategoriesRecettes
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Recette Houmous

Cette tartinade originaire du Proche-Orient est idéale pour l’apéro. À base de pois chiche, elle est à savourer avec du pain ou des bâtonnets de carottes par exemple !

 

Ingrédients :

  • 1 boite de pois chiches 400g (environ)
  • Le jus d’un citron et demi
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Épices : Paprika, coriandre, cumin, poivre et sel

Recette :

Égouttez les pois chiches en réservant un peu du liquide des pois.

 

Mettre les pois chiches dans un bol mixeur, ajoutez l’ail, le tahin, le jus de citron, l’huile d’olive et mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Si la texture est un peu trop compacte versez un peu du jus de pois chiche ou ajoutez un peu d’huile d’olive. 

 

Mettre les épices et mixez à nouveau. Goutez et ajoutez les épices selon votre goût. 

 

Versez le houmous dans le contenant de votre choix et réservez au frais jusqu’au moment de servir. 

 

Pour la dégustation vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive. 

GATEAU DE CREPES ET GANACHE CHOCOLATCategoriesRecettes
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Recette gâteau de crêpes ganache au chocolat

C’est la chandeleur ! Pour changer des traditionnelles crêpes, nous vous proposons de réaliser un gâteau à base de… crêpes ! Très facile à faire il est également personnalisable pour correspondre aux goûts de chacun.

Ingrédients :

Pour les crêpes :

  • 300 g de farine
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs 
  • 60 cl de lait
  • 50 g de beurre fondu + un peu pour la cuisson
  • 5 cl de rhum
  • 2 cuillères à soupe d’huile

Pour la ganache :

  • 45 cl de crème liquide
  • 400 g de chocolat noir haché grossièrement
  • 1 gousse de vanille fendue et grattée

Préparation des crêpes

Mettre la farine dans un saladier et former un puits. Déposez les œufs, le sucre, l’huile et le beurre. Mélangez délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte doit avoir une consistance liquide et légèrement épaisse. Ajoutez le rhum. Laissez reposer 1h à température ambiante. Réalisez des crêpes épaisses dans une poêle légèrement beurrée.

Préparation de la ganache

Mettre dans un saladier le chocolat haché. Dans une casserole portez à ébullition la crème. Versez sur le chocolat et remuez doucement. Incorporez délicatement les graines de vanille. Vous devez obtenir une texture lisse. Réservez à température ambiante.  

Montage du gâteau 

Déposez 2 à 3 cuillères à soupe de ganache sur une crêpe. Recouvrir d’une nouvelle crêpe et recommencez jusqu’à ce que vous n’ayez plus de crêpes et/ou ganache. Vous pouvez ajouter au moment de servir un peu de chantilly.

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Recette gâteau des rois ou brioche à la fleur d’oranger.

En Provence pour l’Épiphanie il est de tradition de manger une brioche au sucre ou aux fruits confits également appelée Royaume. Pour changer un peu des galettes, voici la recette de cette délicieuse brioche à la fleur d’oranger.

 

Ingrédients :

  • 280g de farine
  • 10g de levure fraîche du boulanger
  • 80 ml de lait tiède + 3 cuillères à soupe pour la dorure
  • 1 œuf 
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger
  • 70 g de beurre mou 
  • sucre en grains 
  • 1 fève

Recette : 

Délayez la levure dans le lait tiède. Astuce vous pouvez ajouter un peu de sucre pour activer la levure.

 

Dans un bol mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la fleur d’oranger, la levure avec le lait et l’œuf.

 

Pétrissez jusqu’à obtenir une consistance souple et élastique. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, petit à petit en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol.

 

Laisser reposer environ une heure à température ambiante. Puis mettre le pâton au réfrigérateur pour la nuit.

 

 

Le lendemain :

Pétrissez votre pâton quelques minutes. Formez une boule, et faites un trou au centre. Étirez la pâte en forme de couronne. Insérez votre fève.

 

Mettre la couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez de nouveau lever pendant 2 heures. A l’aide d’un pinceau appliquez le lait sur la pâte et parsemez du sucre en grain.

 

Faire cuire à 160° pendant 20 minutes environ.

 

Laissez refroidir et déguster !