PIZZA STICKCategoriesRecettes

Recette Pizza Sticks

On vous propose une recette de pizza version sticks. Idéal pour l’apéro ou un plateau TV !

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza (de l’Atelier Gourmand)
  • 3 tranches jambon
  • 15 cl de coulis de tomate
  • 1 mozzarella
  • Du fromage râpé
  • Feuilles de basilic

Recette : 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Laver et sécher vos feuilles de basilic puis ciseler finement.

 

Égoutter votre mozzarella. La couper en petits rectangles assez fins.

 

Étaler votre pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Découper un grand rectangle.

Couper votre rectangle en 2 dans le sens de la longueur. Découper plusieurs bandes assez larges dans le sens de la hauteur.

 

Tailler des rectangles dans les tranches de jambon de dimensions plus petites que ceux de la pâte.

 

Badigeonner de coulis de tomate les rectangles de la partie inférieure. Disposer des morceaux de mozzarella, le jambon ainsi que du basilic (sur les rectangles avec la tomate). Rabattre les rectangles supérieurs, fermer les bords à l’aide de vos doigts et torsader.

 

Saupoudrer de fromage râpé et enfourner entre 20 et 30 minutes (selon la puissance de votre four).

OEUF MIMOSA DE PAQUESCategoriesRecettes

Œufs mimosa de Pâques

Aujourd’hui on vous propose une recette très simple et parfaite pour votre apéritif de Pâques : L’œuf mimosa en version très, très mignonne !

 

Ingrédients :

  • 6 œufs
  • 3 cuillères de Mayonnaise
  • Olives noires coupées en tranches
  • 1 carotte
  • Aneth ou persil frais (facultatif)

Pour la mayonnaise :

  • 1 jaune d’oeuf
  •  1 cuillère à café de moutarde forte
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • poivre du moulin

Recette :

Faire cuire les œufs 10 mn dans l’eau bouillante, puis les mettre dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.

 

Pour la mayonnaise :

Mélanger rapidement le jaune d’œuf à la moutarde. Puis, sans cesser de fouetter, verser l’huile en filet et montez la mayonnaise. 

 

Réservez-la au frais. Saler et poivrer à votre convenance. Ou utiliser une mayonnaise prête vendue dans le commerce. 

 

Enlever la coquille des œufs et les couper dans le sens de la longueur. Ôter le jaune et réservez les demi-blancs évidés.

 

Dans une assiette creuse, émietter les jaunes à la fourchette, mélanger avec la mayonnaise.

 

Remplir les demi-blancs de cette préparation.

 

Pour la décoration :

Éplucher la carotte et découper une douzaine de petits triangles.

 

Couper 24 rondelles (fines) dans les olives.

 

Disposer 2 tranches d’olives pour former les yeux et un morceau de carotte pour créer le bec sur chaque demi-œuf. Ajouter un brin d’aneth ou de persil pour les plumes.

 

Vos œufs « poussins » sont prêts, réserver au frais avant de servir.

BRUSCHETTA THONCategoriesRecettes

Bruschetta au thon et au fromage frais

Voici une recette facile et délicieuse de bruschetta pour vos apéritifs. 
Pour varier les plaisirs n’hésitez pas à changer de pain : campagne, complet, bruschetta que vous trouverez dans nos boulangeries.

 

Ingrédients : 

  • 1 pain de L’ Atelier Gourmand
  • 300 g de thon au naturel en boîte
  • 3 c. à soupe de ricotta. Vous pouvez remplacer par de la Feta ou du Philadelphia.
  • 1 petit pot de fromage frais nature ou à l’ail et aux fines herbes.
  • brins de ciboulette fraîche
  • sel, poivre 

Recette : 

Couper le pain en tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur.

 

 

Faites-les griller soit au grille-pain ou sous le gril du four.

 

 

Une fois grillées, laissez-les refroidir de côté.

 

 

Égoutter le thon au naturel en boîte, puis l’émietter à l’aide d’une fourchette dans un saladier.

 

 

Ajouter la ricotta ou son substitut. Assaisonner avec le sel et le poivre. Mélanger le tout. Réserver au frais.

 

 

Laver et ciseler finement les brins de ciboulette fraîche.

 

 

Tartiner les tranches de pain avec le fromage frais.

 

 

Puis tartiner avec la préparation au thon. Ajouter la ciboulette.

 

 

Vos bruschettas sont prêtes à être servies ! Vous pouvez les déguster à l’apéritif ou en entrée avec une petite salade verte.

SUCETTE GLACÉE BANANE CHOCOLATCategoriesRecettes

Recette sucettes glacées banane chocolat

Voici une recette très simple à réaliser avec les enfants pour le goûter ou comme petit plaisir du soir !

Ingrédients :

  • 4 bananes
  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 50 g au choix de pralin, noisettes, cacahuètes ou amandes concassés

Recette : 

Couper les bananes en morceaux de 5 à 8 cm. 


Piquer les fruits sur des pics à brochettes. 


Mettre au congélateur 1 heure.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Enrober les bananes de chocolat fondu et saupoudrer ensuite de noisettes ou autres. Disposer les sucettes au congélateur entre 3 et 4 heures pour qu’elles soient bien glacées.

 

Dégustez !

recette houmous de pois chicheCategoriesRecettes

Recette Houmous

Cette tartinade originaire du Proche-Orient est idéale pour l’apéro. À base de pois chiche, elle est à savourer avec du pain ou des bâtonnets de carottes par exemple !

 

Ingrédients :

  • 1 boite de pois chiches 400g (environ)
  • Le jus d’un citron et demi
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Épices : Paprika, coriandre, cumin, poivre et sel

Recette :

Égouttez les pois chiches en réservant un peu du liquide des pois.

 

Mettre les pois chiches dans un bol mixeur, ajoutez l’ail, le tahin, le jus de citron, l’huile d’olive et mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Si la texture est un peu trop compacte versez un peu du jus de pois chiche ou ajoutez un peu d’huile d’olive. 

 

Mettre les épices et mixez à nouveau. Goutez et ajoutez les épices selon votre goût. 

 

Versez le houmous dans le contenant de votre choix et réservez au frais jusqu’au moment de servir. 

 

Pour la dégustation vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive. 

GATEAU DE CREPES ET GANACHE CHOCOLATCategoriesRecettes

Recette gâteau de crêpes ganache au chocolat

C’est la chandeleur ! Pour changer des traditionnelles crêpes, nous vous proposons de réaliser un gâteau à base de… crêpes ! Très facile à faire il est également personnalisable pour correspondre aux goûts de chacun.

Ingrédients :

Pour les crêpes :

  • 300 g de farine
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs 
  • 60 cl de lait
  • 50 g de beurre fondu + un peu pour la cuisson
  • 5 cl de rhum
  • 2 cuillères à soupe d’huile

Pour la ganache :

  • 45 cl de crème liquide
  • 400 g de chocolat noir haché grossièrement
  • 1 gousse de vanille fendue et grattée

Préparation des crêpes

Mettre la farine dans un saladier et former un puits. Déposez les œufs, le sucre, l’huile et le beurre. Mélangez délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte doit avoir une consistance liquide et légèrement épaisse. Ajoutez le rhum. Laissez reposer 1h à température ambiante. Réalisez des crêpes épaisses dans une poêle légèrement beurrée.

Préparation de la ganache

Mettre dans un saladier le chocolat haché. Dans une casserole portez à ébullition la crème. Versez sur le chocolat et remuez doucement. Incorporez délicatement les graines de vanille. Vous devez obtenir une texture lisse. Réservez à température ambiante.  

Montage du gâteau 

Déposez 2 à 3 cuillères à soupe de ganache sur une crêpe. Recouvrir d’une nouvelle crêpe et recommencez jusqu’à ce que vous n’ayez plus de crêpes et/ou ganache. Vous pouvez ajouter au moment de servir un peu de chantilly.

CategoriesRecettes

Recette gâteau des rois ou brioche à la fleur d’oranger.

En Provence pour l’Épiphanie il est de tradition de manger une brioche au sucre ou aux fruits confits également appelée Royaume. Pour changer un peu des galettes, voici la recette de cette délicieuse brioche à la fleur d’oranger.

 

Ingrédients :

  • 280g de farine
  • 10g de levure fraîche du boulanger
  • 80 ml de lait tiède + 3 cuillères à soupe pour la dorure
  • 1 œuf 
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger
  • 70 g de beurre mou 
  • sucre en grains 
  • 1 fève

Recette : 

Délayez la levure dans le lait tiède. Astuce vous pouvez ajouter un peu de sucre pour activer la levure.

 

Dans un bol mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la fleur d’oranger, la levure avec le lait et l’œuf.

 

Pétrissez jusqu’à obtenir une consistance souple et élastique. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, petit à petit en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol.

 

Laisser reposer environ une heure à température ambiante. Puis mettre le pâton au réfrigérateur pour la nuit.

 

 

Le lendemain :

Pétrissez votre pâton quelques minutes. Formez une boule, et faites un trou au centre. Étirez la pâte en forme de couronne. Insérez votre fève.

 

Mettre la couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez de nouveau lever pendant 2 heures. A l’aide d’un pinceau appliquez le lait sur la pâte et parsemez du sucre en grain.

 

Faire cuire à 160° pendant 20 minutes environ.

 

Laissez refroidir et déguster !

PAVLOVA FRUITS EXOTIQUESCategoriesRecettes

Pavlova aux fruits

Optez ce midi pour un dessert tout en légèreté et fruité !

Ingrédients pour 4 petites meringues individuelles :

  • 3 blancs d’oeufs
  • 80g de sucre glace
  • 80g de sucre semoule
  • 10g de fécule de mais
  • 50cl de crème liquide entière
  • 30g de sucre
  • 2 kiwi
  • 1 mangue
  • 1/2 ananas
  • 2 fruits de la passion
Recette :
Fouettez les blancs d’oeuf en neige et incorporez les sucres. Remplir une poche à douille avec cette meringue.
 
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, dressez les disques de meringues, repassez sur le pourtour des disques plusieurs fois pour créer des bordures comme des coupelles de meringues.
 
Enfournez à 110°C pour 1h15 de cuisson (selon le four).
 
Epluchez et coupez les fruits en petits cubes.
 
Montez la crème en chantilly en fouettant avec un batteur, incorporez le sucre. Mettre la chantilly dans une poche à douille cannelle. Pochez la chantilly au centre de chaque coupelle de meringue. 
 
Déposez les morceaux de fruits frais sur le dessus de la crème. 
 
Bonne dégustation ! 
 
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Ouverture d’une boulangerie à la Vallée du Tir

Bonne nouvelle pour les amoureux du goût ! Le réseau de boulangerie-pâtisserie L’Atelier Gourmand a inauguré sa 4ème boutique le 2 septembre à l’entrée de la ville de Nouméa. Ce nouveau point de restauration s’est installé au Grand Hôtel du Pacifique, un bâtiment fraichement rénové et chargé d’histoire. La décoration se veut moderne et tendance dans la lignée des autres magasins.